Nuestra carta
Somos Slow Food, esta filosofía se basa en disfrutar de una buena comida con productos frescos, locales, de temporada y ecológicos. En nuestra cocina, nos aseguramos de preparar todo al momento y tratamos cuidadosamente cada ingrediente a fin de mantener su sabor y propiedades. Esto nos lleva a ofrecer platos saludables y frescos, sin frituras ni alimentos ultraprocesados. Te pedimos paciencia y que te entregues a la experiencia de VB.
“La cocina es un arte y todo arte requiere de paciencia”
PRIMEROS
Tabla de quesos artesanales [32€]
Degustación de exquisitos quesos fermentados de almendras locales, acompañados de un delicado queso untable y mermeladas caseras de temporada. Complementado con una selección de frutos secos y fruta fresca. Todo presentado con una variada cesta de panes artesanales y de masa madre. La opción perfecta para los amantes del buen comer que buscan una experiencia culinaria única y sofisticada.
Cesta de pan extra: 4€
Seasonal high protein salad [18€]
Deliciosa ensalada de temporada con base de quinoa y canónigos, acompañada de higos frescos, tomates cherry, lentejas, aguacate, y nueces, todo aderezado con una exquisita confitura artesanal de higos. ¡Una explosión de sabores que no querrás perderte! (SG)
Exquisito Ceviche Tropical [17€]
Fresca explosión de sabores con mango jugoso, aguacate cremoso, tomate maduro, cebolla morada, algas wakame crujientes; todo aliñado con una vibrante y picante salsa cítrica. Una delicia marina que te transportará a las costas más exóticas con cada bocado.
Crispy fresh tartar [16€]
Una armoniosa combinación de fresas frescas, tomate jugoso y queso artesanal de almendra, todo ello coronado con un pesto casero de pistachos. Acompañado de crujientes crackers de legumbre para una experiencia culinaria deliciosamente sofisticada. (SG)
Albóndigas caseras de lentejas (4 unidades) [16€]
Deliciosas Albóndigas caseras de lentejas, cuidadosamente elaboradas en una base de salsa de tomate con toques de ajo y albahaca, ofreciendo una explosión de sabores mediterráneos. Acompañadas de nuestra veganesa casera, cuyos aromas terrosos y ricos se entrelazan con la frescura de la albahaca recién cortada, creando así una experiencia culinaria inolvidable.
A modo de sugerencia, ofrecemos la opción de añadir arroz basmati por un costo adicional de 5€
Hummus Medio Oriente [22€]
Un festín para los sentidos. Nuestro clásico hummus de garbanzos se sirve con pan de pita recién horneado y crudités, ofreciendo una experiencia culinaria que combina la suavidad del puré de garbanzos con la frescura crujiente de las crudités y la calidez reconfortante del pan de pita. Una verdadera delicia que te transportará a través de los sabores y aromas de la región.
Extra cesta Pan pita: 5€
Baos Pulled Pork [18€]
Panecillos asiáticos cocidos al vapor, suaves y tiernos. Rellenos de jugoso y sabroso salteado de proteína de trigo con verduras, salsa barbacoa casera, cebolla encurtida, cremoso de aguacate y crocante de plátano macho.
Extra baos: 6€
Camembert de almendras e higos [20€]
Exquisito queso artesanal cuidadosamente elaborado a base de almendras locales, que se combina de manera armoniosa con una mermelada casera de higos, aportando un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. Acompañado de nueces crocantes, añaden una textura crujiente que despierta los sentidos, y todo se presenta junto con una rebanada de pan de masa madre, aportando profundidad y sabor a esta experiencia gastronómica única.
Canelones de Espinaca y Calabaza [22€]
Delicada masa de canelones de crepe de espinaca, rellena jugosa calabaza asada y suave ricotta casera de anacardos. Acompañados de una exquisita salsa bechamel y una vibrante salsa de tomate, coronados con parmesano de anacardos y hojas frescas de albahaca para una experiencia gourmet inolvidable. (SG)
Asian Noodles al Estilo Gourmet [22€]
Degusta nuestros delicados noodles de arroz acompañados de verduras frescas salteadas, brotes de soja, tofu crujiente marinado y sésamo tostado. Una mezcla exquisita de sabores y texturas que te transportará por Asia en cada bocado.
Tofu Teriyaki en Tempura [20€]
Déjate seducir por la armonía de sabores y texturas. Disfruta de una base de arroz basmati, brócoli asado y tofu en tempura crujiente, todo coronado con nuestra exclusiva salsa teriyaki casera. Una experiencia culinaria sofisticada que deleitará tu paladar y despertará tus sentidos. (SG)
Lasaña de Crepe de Zanahoria y Soja [22€]
Deléitate con nuestra reinterpretación de la lasaña. Disfruta de capas de masa tierna y casera de crepe de zanahoria, rellenas de una cremosa combinación de soja texturizada y verduras frescas de temporada, enarboladas con salsas caseras de bechamel y salsa de tomate. Esta obra maestra culinaria se completa con el toque final de un exquisito queso de anacardos, añadiendo complejidad y riqueza a cada bocado, para una experiencia gourmet digna de recordar.
Deliciosas Hamburguesas Gourmet
Disfrute de nuestras hamburguesas gourmet preparada con exquisita carne de Heura, elaborada con proteína de guisantes para capturar el auténtico sabor de la carne. También ofrecemos Burger caseras de alubias y avena.
Presentadas en pan artesanal con semillas de sésamo o sin gluten de arroz y lentejas, junto con crujiente lechuga, tomate, pepinillos, cremoso aguacate y queso cheddar a base de aceite de coco.
Acompañada de jugoso boniato asado y servido con nuestras exclusivas salsas caseras: Veganesa de trufa y Salsa barbacoa. Una combinación irresistible que elevará su experiencia culinaria a nuevas alturas.
Salsa casera:
- Salsa barbacoa
- Mayonesa de trufa
Carne Heura [17€]
Carne Alubias y avena [18€]
SEGUNDOS
POSTRES
Creación dulce exclusiva [10€]
Consultar postre con nuestro personal.
Cheesecake de pistachos [12€]
Disfrute de nuestro exquisito Cheesecake de Pistachos, una auténtica delicia para los amantes de los postres refinados. Creado con una combinación armoniosa de queso cremoso de coco, yogurt de soja y pistachos finamente molidos, este postre ofrece una experiencia única en cada bocado. La suavidad del cheesecake se equilibra a la perfección con el sutil sabor y la textura crujiente de los pistachos. Sumérjase en este glorioso postre y déjese llevar por su magnífico sabor a nueces y su elegante presentación.
Brownie con sorbete artesanal Italiano de Pistachos [10€]
Permítase ser seducido por nuestro Brownie, una sinfonía de ricos sabores a chocolate y nueces, acompañado por un sorbete artesanal italiano de pistachos. Esta combinación maestra ofrece la dulzura reconfortante del brownie con la frescura y el sabor vibrante del sorbete de pistachos. Una experiencia sensorial incomparable que deleitará su paladar y lo transportará a un viaje culinario inolvidable.
Copa de sorbete artesanal de pistachos [8€]
Sumérgete en una experiencia única con nuestro sorbete italiano artesanal de pistachos, acompañado de un delicioso dulce de leche de coco casero y crujientes trozos de pistachos. Este postre es una combinación perfecta de sabores y texturas que te transportará directamente a Italia en cada bocado. ¡No te lo puedes perder! (SG)
*CONSULTA CON NUESTRO PERSONAL LOS ALÉRGENOS Y PRODUCTOS SIN GLUTEN (SG)
