Unser Menü
Wir sind Slow Food, diese Philosophie basiert auf dem Genuss von gutem Essen mit frischen, lokalen, saisonalen und biologischen Produkten. In unserer Küche achten wir darauf, alles frisch zuzubereiten und jede Zutat sorgfältig zu behandeln, um ihren Geschmack und ihre Eigenschaften zu erhalten. Dies führt dazu, dass wir gesunde und frische Gerichte anbieten, ohne frittierte oder extrem verarbeitete Lebensmittel. Wir bitten Sie, geduldig zu sein und sich auf das VB-Erlebnis einzulassen.
“Kochen ist eine Kunst, und jede Kunst erfordert Geduld.”
ERSTE KURSE
Handwerklich hergestellte Käseplatte [32€]
Verkostung von exquisiten fermentierten Käsesorten aus lokalen Mandeln, begleitet von einem delikaten Streichkäse und hausgemachten Konfitüren der Saison. Ergänzt durch eine Auswahl an Trockenfrüchten und Nüssen sowie frischem Obst. Dazu gibt es einen bunten Korb mit handwerklich hergestellten Broten und Sauerteigbroten. Die perfekte Wahl für Feinschmecker, die ein einzigartiges und anspruchsvolles kulinarisches Erlebnis suchen.
Brotkorb extra: 4€.
Eiweißreicher Salat der Saison [18€]
Köstlicher Salat der Saison mit einer Basis aus Quinoa und Feldsalat, begleitet von frischen Feigen, Kirschtomaten, Linsen, Avocado und Walnüssen, garniert mit einer köstlichen hausgemachten Feigenmarmelade - eine Geschmacksexplosion, die Sie nicht verpassen sollten! (SG)
Exquisite tropische Ceviche [17€]
Frische Geschmacksexplosion mit saftiger Mango, cremiger Avocado, reifer Tomate, violetter Zwiebel und knusprigem Wakame-Algen; alles mit einer lebhaften und spritzigen Zitrussoße angemacht. Ein maritimer Genuss, der Sie mit jedem Bissen an die exotischsten Gestade entführt.
Knuspriger frischer Tartar [16€]
Eine harmonische Kombination aus frischen Erdbeeren, saftigen Tomaten und handwerklich hergestelltem Mandelkäse, gekrönt von einem hausgemachten Pistazienpesto. Dazu knusprige Hülsenfrüchte-Cracker für ein köstlich raffiniertes Esserlebnis. (SG)
Hausgemachte Linsenfrikadellen (4 Stück) [16€]
Köstliche hausgemachte Linsenfleischbällchen, sorgfältig zubereitet in einer Tomatensauce mit Knoblauch- und Basilikumnoten, die eine Explosion mediterraner Aromen bietet. Dazu gibt es unsere hausgemachte Veganesa, deren reichhaltige, erdige Aromen sich mit der Frische von frisch gehacktem Basilikum zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis verbinden.
Als Anregung bieten wir die Möglichkeit, Basmatireis für einen Aufpreis von 5 € hinzuzufügen.
Hummus Naher Osten [22€]
Ein Fest für die Sinne. Unser klassischer Kichererbsen-Hummus wird mit frisch gebackenem Pitabrot und Crudités serviert und bietet ein kulinarisches Erlebnis, das die Sanftheit des Kichererbsenpürees mit der knusprigen Frische der Crudités und der wohligen Wärme des Pitabrotes verbindet. Ein wahrer Genuss, der Sie durch die Geschmäcker und Aromen der Region führen wird.
Extra Fladenbrotkorb: 5 €.
Baos Pulled Pork [18€]
Asiatische gedämpfte Brötchen, weich und zart. Gefüllt mit saftigem und schmackhaftem Weizeneiweiß-Pfannengericht mit Gemüse, hausgemachter Barbecue-Sauce, eingelegten Zwiebeln, cremiger Avocado und knusprigem Wegerich-Crunch.
Zusätzliche Baos: 6 €.
Camembert mit Mandeln und Feigen [20€]
Exquisiter, handwerklich hergestellter Käse aus lokalen Mandeln, der harmonisch mit einer hausgemachten Feigenmarmelade kombiniert wird und so ein perfektes Gleichgewicht zwischen süß und herzhaft schafft. Begleitet von knackigen Walnüssen, die eine knusprige Textur hinzufügen, die die Sinne weckt, und alles zusammen mit einer Scheibe Sauerteigbrot präsentiert, was diesem einzigartigen Esserlebnis Tiefe und Geschmack verleiht.
Cannelloni mit Spinat und Kürbis [22€]
Zarter Spinat-Crêpe-Cannelloni-Teig, gefüllt mit saftigem geröstetem Kürbis und weichem hausgemachtem Cashew-Ricotta. Dazu eine exquisite Bechamelsauce und eine kräftige Tomatensauce, die mit Cashew-Parmesan und frischen Basilikumblättern zu einem unvergesslichen Gourmet-Erlebnis wird. (SG)
Asiatische Nudeln Gourmet Style [22€]
Probieren Sie unsere zarten Reisnudeln, die von sautiertem frischem Gemüse, Sojasprossen, knusprig mariniertem Tofu und geröstetem Sesam begleitet werden. Eine exquisite Mischung aus Aromen und Texturen, die Sie mit jedem Bissen nach Asien entführt.
Tofu Teriyaki und Tempura [20€]
Lassen Sie sich von der Harmonie der Geschmäcker und Texturen verführen. Genießen Sie eine Basis aus Basmati-Reis, geröstetem Brokkoli und knusprigem Tempura-Tofu, übergossen mit unserer exklusiven hausgemachten Teriyaki-Sauce. Ein raffiniertes kulinarisches Erlebnis, das Ihren Gaumen erfreut und Ihre Sinne anregt. (SG)
Lasagne aus Karotten und Sojakrepp [22€]
Lassen Sie sich von unserer Neuinterpretation der Lasagne verwöhnen. Genießen Sie Schichten aus zartem, hausgemachtem Karottenkreppteig, gefüllt mit einer cremigen Kombination aus strukturiertem Soja und frischem Gemüse der Saison, garniert mit hausgemachter Béchamel- und Tomatensoße. Abgerundet wird dieses kulinarische Meisterwerk durch den exquisiten Cashew-Käse, der jedem Bissen Komplexität und Reichhaltigkeit verleiht - ein unvergessliches Gourmet-Erlebnis.
Leckere Gourmet-Burger
Genießen Sie unsere Gourmet-Burger aus exquisitem Heura-Rindfleisch, das mit Erbsenprotein zubereitet wird, um den authentischen Geschmack des Fleisches zu erhalten. Wir bieten auch hausgemachte Bohnen- und Haferflocken-Burger an.
Präsentiert auf handgemachtem Brot mit Sesam oder glutenfreiem Reis und Linsen, zusammen mit knackigem Salat, Tomaten, Essiggurken, cremiger Avocado und Cheddar-Käse auf Kokosnussölbasis.
Dazu gibt es saftige geröstete Süßkartoffeln und unsere exklusiven hausgemachten Saucen: Vegane Trüffel-Veganesa und BBQ-Sauce. Eine unwiderstehliche Kombination, die Ihr Esserlebnis auf ein neues Niveau hebt.
Hausgemachte Sauce:
- Barbecue-Sauce
- Trüffel-Mayonnaise
Heurafleisch [17€]
Fleisch Bohnen und Hafer [18€]
ZWEITE KURSE
DESSERTS
Exklusive süße Kreation [10€]
Fragen Sie unser Personal nach dem Dessert.
Pistazien-Käsekuchen [12€]
Genießen Sie unseren exquisiten Pistazien-Käsekuchen, ein wahrer Genuss für Liebhaber raffinierter Desserts. Mit einer harmonischen Kombination aus cremigem Kokosnusskäse, Sojajoghurt und fein gemahlenen Pistazien bietet dieses Dessert ein einzigartiges Erlebnis mit jedem Bissen. Die Geschmeidigkeit des Käsekuchens ist perfekt mit dem subtilen Geschmack und der knusprigen Textur der Pistazien abgestimmt. Tauchen Sie ein in dieses herrliche Dessert und lassen Sie sich von seinem herrlich nussigen Geschmack und seiner eleganten Präsentation verzaubern.
Brownie mit handwerklich hergestelltem italienischem Pistaziensorbet [10€]
Lassen Sie sich von unserem Brownie verführen, einer Symphonie aus reicher Schokolade und nussigen Aromen, begleitet von einem handwerklich hergestellten italienischen Pistaziensorbet. Diese meisterhafte Kombination bietet die wohlige Süße des Brownies mit der Frische und dem lebendigen Geschmack des Pistaziensorbets. Ein unvergleichliches sensorisches Erlebnis, das Ihren Gaumen erfreut und Sie auf eine unvergessliche kulinarische Reise mitnimmt.
Kunsthandwerklicher Pistazien-Sorbetbecher [8€]
Tauchen Sie ein in ein einzigartiges Erlebnis mit unserem handgemachten italienischen Pistaziensorbet, begleitet von einem köstlichen hausgemachten Kokosmilchkaramell und knusprigen Pistazienstücken. Dieses Dessert ist eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen, die Sie mit jedem Bissen direkt nach Italien versetzt - das sollten Sie nicht verpassen! (SG)
*ERKUNDIGEN SIE SICH BEI UNSEREM PERSONAL NACH ALLERGENEN UND GLUTENFREIEN (SG) PRODUKTEN.
