Unser Menü

Wir sind Slow Food, diese Philosophie basiert auf dem Genuss von gutem Essen mit frischen, lokalen, saisonalen und biologischen Produkten. In unserer Küche achten wir darauf, alles frisch zuzubereiten und jede Zutat sorgfältig zu behandeln, um ihren Geschmack und ihre Eigenschaften zu erhalten. Dies führt dazu, dass wir gesunde und frische Gerichte anbieten, ohne frittierte oder extrem verarbeitete Lebensmittel. Wir bitten Sie, geduldig zu sein und sich auf das VB-Erlebnis einzulassen.

“Kochen ist eine Kunst, und jede Kunst erfordert Geduld.”

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ERSTE KURSE

Der neu erfundene Caesar-Salat [16€]

Mit einer frischen Basis aus frischem Grün und Eisbergsalat, geröstetem Heura, knusprigen hausgemachten Croutons, gerührtem Tofu und einem Hauch von hausgemachtem Cashew-Parmesan entführt Sie diese Kreation in eine Welt voller raffinierter Aromen und einer Explosion von Texturen. All dies wird durch unsere exklusive, hausgemachte Sojajoghurt-Sauce ergänzt, die dieses einzigartige Esserlebnis abrundet.
(SG).

Käsetafel [22€]

Verschiedene fermentierte Mandelkäsesorten aus der Region, streichfähiger Käse und hausgemachte Marmelade der Saison. Nüsse und frisches Obst. Mit einem Korb mit verschiedenen handwerklichen Brotsorten und Sauerteigbroten (Option SG).

Zusätzlicher Brotkorb: 4€.

Knollensellerie, Kartoffeln und Portobello-Creme [13€]

Exquisite Knollensellerie- und Kartoffelcreme, sorgfältig zubereitet, um Ihren Gaumen zu erfreuen. Dazu gibt es perfekt gewürzte, gebratene Portobello-Scheiben, die durch unser handwerklich hergestelltes Korianderöl verfeinert werden. Eine Harmonie von Aromen und Texturen, die Sie zu einem einzigartigen gastronomischen Erlebnis einlädt.

 

Hausgemachte Linsenfrikadellen (4 Stück) [12€]

Köstliche hausgemachte Linsenfleischbällchen, sorgfältig zubereitet in einer Tomatensauce mit Knoblauch- und Basilikumnoten, die eine Explosion mediterraner Aromen bietet. Dazu gibt es unsere exklusive hausgemachte Trüffelmayonnaise, deren reichhaltige, erdige Aromen sich mit der Frische von frisch gehacktem Basilikum zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis verbinden.

Hummus Naher Osten [16€]

Ein Fest für die Sinne. Unser klassischer Kichererbsen-Hummus wird mit frisch gebackenem Pitabrot und Crudités serviert und bietet ein kulinarisches Erlebnis, das die Sanftheit des Kichererbsenpürees mit der knusprigen Frische der Crudités und der wohligen Wärme des Pitabrotes verbindet. Ein wahrer Genuss, der Sie durch die Geschmäcker und Aromen der Region führen wird.

 

Baos Pulled Pork [15€]

Asiatische gedämpfte Brötchen, weich und zart. Gefüllt mit saftigem und schmackhaftem Weizeneiweiß-Rührbraten mit Gemüse, hausgemachter Barbecue-Sauce, eingelegter Zwiebel, cremiger Avocado und knusprigem Wegerich-Crunch.

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Heura mit handwerklichem Senf [16€]

Eine kulinarische Neuinterpretation, die verblüfft. Unser innovatives Gemüsefleisch aus Erbsenprotein wird mit einer raffinierten Senfcreme serviert, die mit Linsenprotein angereichert ist, und mit Basmatireis ergänzt. Diese köstliche und nachhaltige Kreation bietet eine intensive Geschmackskombination, die ein wirklich außergewöhnliches Esserlebnis bietet.

 

Rustikaler Lenteja-Genuss [14€]

Tauchen Sie ein in die Reichhaltigkeit unserer Linsenpardina aus Freilandhaltung, die sorgfältig für ein wohliges Erlebnis zubereitet wird. Kombiniert mit einer exquisiten Auswahl an saisonalem Gemüse, bietet diese kulinarische Kreation eine aromatische und geschmackvolle Reise, die Sie in die Essenz der ländlichen Küche entführt und die Frische und den unvergleichlichen Geschmack der lokalen Zutaten feiert.

 

Lasagne aus Karotten und Sojakrepp [17€]

Lassen Sie sich von unserer Neuinterpretation der Lasagne verwöhnen. Genießen Sie Schichten aus zartem, hausgemachtem Karottenkreppteig, gefüllt mit einer cremigen Kombination aus strukturiertem Soja und frischem Gemüse der Saison, garniert mit hausgemachter Béchamel- und Tomatensoße. Abgerundet wird dieses kulinarische Meisterwerk durch den exquisiten Cashew-Käse, der jedem Bissen Komplexität und Reichhaltigkeit verleiht - ein unvergessliches Gourmet-Erlebnis.

Tofu Shanghai [17€]

Tofu mit hausgemachter süß-saurer Sauce, serviert mit Basmatireis. Zarter und saftiger Pak Choi, karamellisiert mit Ingwer und Limettenschale. Und geröstetem Sesam.

BURGER LOVERS

Leckere Gourmet-Hamburger[17€]

Genießen Sie unsere Lovers Burgers, die mit exquisitem Heura-Rindfleisch zubereitet werden, das mit Erbsenprotein hergestellt wird, um den authentischen Geschmack des Fleisches zu erhalten. Wir bieten auch unseren hausgemachten Bean & Oat Burger an, der auf einem handwerklich hergestellten Dinkelbrötchen mit knackigem Salat, Tomaten, Gurken, cremiger Avocado und Cheddar-Käse auf Kokosnussölbasis präsentiert wird.

Dazu gibt es saftige Pellkartoffeln und unsere exklusiven hausgemachten Saucen: Vegan Truffle Veganesa und BBQ Sauce. Eine unwiderstehliche Kombination, die Ihr Esserlebnis auf ein neues Niveau heben wird.

Hausgemachte Sauce:

  • Barbecue-Sauce
  • Trüffel-Mayonnaise

Heurafleisch [17€]
Fleisch Bohnen und Hafer [18€]

ZWEITE KURSE

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DESSERTS

Exklusive süße Kreation [8€]

Fragen Sie unser Personal nach dem Dessert

 

Pistazien-Käsekuchen [8€]

Genießen Sie unseren exquisiten Pistazien-Käsekuchen, ein wahrer Genuss für Liebhaber raffinierter Desserts. Mit einer harmonischen Kombination aus cremigem Kokosnusskäse, Sojajoghurt und fein gemahlenen Pistazien bietet dieses Dessert ein einzigartiges Erlebnis mit jedem Bissen. Die Geschmeidigkeit des Käsekuchens ist perfekt mit dem subtilen Geschmack und der knusprigen Textur der Pistazien abgestimmt. Tauchen Sie ein in dieses herrliche Dessert und lassen Sie sich von seinem herrlich nussigen Geschmack und seiner eleganten Präsentation verzaubern.

 

Brownie mit handwerklich hergestelltem italienischem Pistaziensorbet [8€]

Lassen Sie sich von unserem Brownie verführen, einer Symphonie aus reicher Schokolade und nussigen Aromen, begleitet von einem handwerklich hergestellten italienischen Pistaziensorbet. Diese meisterhafte Kombination bietet die wohlige Süße des Brownies mit der Frische und dem lebendigen Geschmack des Pistaziensorbets. Ein unvergleichliches sensorisches Erlebnis, das Ihren Gaumen erfreut und Sie auf eine unvergessliche kulinarische Reise mitnimmt.

 

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*BITTE FRAGEN SIE UNSER PERSONAL NACH ALLERGENEN UND GLUTENFREIEN PRODUKTEN. (SG)